アシタバ加工

	原料一回に乾燥させるのは、軽自動車一台分位です。畑で一本づつ手で刈り取ったものを束ねて加工所に持ち帰ります。当園で栽培するアシタバの他に、数件の提携農家さんからも提供してもらっていますが、その方々も農薬は使わずに栽培しています。
	選別一把づつ検査・選別し綺麗なものはそのまま裁断にまわしますが、虫や土の着いている部分などは取り除き、汚れている物は水洗いします。一般的なアシタバ加工所は一日に数千キロの原料を加工するようですが、当園は僅か３００キロの規模です。
	裁断アシタバの茎と葉をそのまま細かく裁断し乾燥機に入れます。
	乾燥「平型乾燥機」といわれるタイプのもで、左側の１．８メートル四方の乾燥槽に原料を刻んで入れ、右側の温風発生機から温風を送り込みます。４０度で２０数時間乾燥させ、５０～６０度で５～６時間仕上げ乾燥させます。３０時間近い乾燥工程中に２時間毎に掻き混ぜて乾燥ムラをなくします。（作業が連日になると結構寝不足で疲れますが・・・）
	収集乾燥が終わると乾燥槽を開き、吸入式の集塵機で集めます。この工程で一次粉砕され乾燥アシタバがチップ状になります。
	貯蔵チップ状になった乾燥アシタバを袋詰めし念のために乾燥剤（白い袋）を入れ熱シールをして保存します。３００キロの生アシタバから約３３キロ位の乾燥アシタバの出来上がりです。
	粉砕高速でピンが回転し、衝撃で粉砕して、細かいスクリーンを通して粉末にする機械です。乾燥アシタバの投入量やスクリーンの調整、機械を通す回数など、試行錯誤をしながら、最適の細かさになるように工夫します。
	清掃粉砕機を一度使うと、細かな粉末は部品の間に残ってしまいますので、使う度に機械を分解して掃除をしないと、カビが発生してしまします。複雑な機械や大きな機械を使うと、この清掃作業が大変になります。そんな訳で、当園は小型でシンプルな機械を使っています（資金がないのも理由ですが・・・）。
	袋詰め自動袋詰めとは程遠く、一袋づつ手作業で詰めています。私もやりますが、女性スタッフの方の根気強さにはかないません。
	商品完成アシタバの種まきから２年の時間と労力を経てできあがりです。袋は透明なものとアルミのもの二通りあります。光に当たらないほうが品質に変化が少ないですが、一般家庭で早めに使い切られる場合はどちらでもいいと思います。私は、品質チェックなど仕事柄、毎日茶匙１０杯位試食していますが、すこぶる快調です。一般的には一日茶匙１～３杯お召し上がりになる方が多いようです。

	原料一回に乾燥させるのは、軽自動車一台分位です。畑で一本づつ手で刈り取ったものを束ねて加工所に持ち帰ります。当園で栽培するアシタバの他に、数件の提携農家さんからも提供してもらっていますが、その方々も農薬は使わずに栽培しています。
	選別一把づつ検査・選別し綺麗なものはそのまま裁断にまわしますが、虫や土の着いている部分などは取り除き、汚れている物は水洗いします。一般的なアシタバ加工所は一日に数千キロの原料を加工するようですが、当園は僅か３００キロの規模です。
	裁断アシタバの茎と葉をそのまま細かく裁断し乾燥機に入れます。
	乾燥「平型乾燥機」といわれるタイプのもで、左側の１．８メートル四方の乾燥槽に原料を刻んで入れ、右側の温風発生機から温風を送り込みます。４０度で２０数時間乾燥させ、５０～６０度で５～６時間仕上げ乾燥させます。３０時間近い乾燥工程中に２時間毎に掻き混ぜて乾燥ムラをなくします。（作業が連日になると結構寝不足で疲れますが・・・）
	収集乾燥が終わると乾燥槽を開き、吸入式の集塵機で集めます。この工程で一次粉砕され乾燥アシタバがチップ状になります。
	貯蔵チップ状になった乾燥アシタバを袋詰めし念のために乾燥剤（白い袋）を入れ熱シールをして保存します。３００キロの生アシタバから約３３キロ位の乾燥アシタバの出来上がりです。
	粉砕高速でピンが回転し、衝撃で粉砕して、細かいスクリーンを通して粉末にする機械です。乾燥アシタバの投入量やスクリーンの調整、機械を通す回数など、試行錯誤をしながら、最適の細かさになるように工夫します。
	清掃粉砕機を一度使うと、細かな粉末は部品の間に残ってしまいますので、使う度に機械を分解して掃除をしないと、カビが発生してしまします。複雑な機械や大きな機械を使うと、この清掃作業が大変になります。そんな訳で、当園は小型でシンプルな機械を使っています（資金がないのも理由ですが・・・）。
	袋詰め自動袋詰めとは程遠く、一袋づつ手作業で詰めています。私もやりますが、女性スタッフの方の根気強さにはかないません。
	商品完成アシタバの種まきから２年の時間と労力を経てできあがりです。袋は透明なものとアルミのもの二通りあります。光に当たらないほうが品質に変化が少ないですが、一般家庭で早めに使い切られる場合はどちらでもいいと思います。私は、品質チェックなど仕事柄、毎日茶匙１０杯位試食していますが、すこぶる快調です。一般的には一日茶匙１～３杯お召し上がりになる方が多いようです。