ア　シ　タ　バ
黒潮と火山の恵み　　明日葉　　注目の健康野菜です
	アシタバ（明日葉）は、伊豆諸島に自生するセリ科の野草で、「今日、葉を摘んでも明日には新芽を出す」と言われるほど生命力の強い植物です。 豊富なミネラルと食物繊維と特有の成分「カルコン」を含むアシタバが健康野菜として近年注目されています。 アシタバを常食している島のお年寄りはとってもお元気です。 近年、島でもアシタバの良さが再認識されています。
「カルコン」って何？
カルコンは、他の野菜にはないアシタバ特有の成分で、抗菌作用、抗潰瘍作用、胃酸分泌抑制作用、抗血栓作用、抗アレルギー作用、血管弛緩作用、ガン転移抑制作用があることが科学的に証明されています。（大阪薬科大学　馬場きみ江教授提供）

アシタバと一般の野菜をくらべてみましょう

一般的な野菜に比べても各種ミネラル、ビタミンの多さが際立っています。

	繊維	カルシウム	リン	鉄	ナトリウム	カリウム	亜鉛	βカロチン	ビタミンＡ	ビタミンＢ2	ビタミンＣ
単位	ｇ	ｍｇ	ｍｇ	ｍｇ	ｍｇ	ｍｇ	ｍｇ	ｍｇ	μｇ	ｍｇ	ｍｇ
アシタバ	8.7	65	65	1.0	60	540	0.6	5300	440	0.24	41
キャベツ	1.8	43	27	0.3	5	210	0.2	49	4	0.03	41
セロリ	1.5	39	39	0.2	28	410	0.2	44	4	0.03	7
トマト	1.0	7	26	0.2	3	210	0.1	540	45	0.02	15
ホウレンソウ	2.8	49	47	2.0	16	690	0.2	4200	350	0.20	35

可食部100ｇ中の含有量（五訂日本食品成分表より）

西野農園はアシタバを栽培し乾燥粉末加工し産直しています。
					2000年9月伊豆諸島の三宅島は火山噴火により4年間にわたり全島避難となりました。帰島後、農地復旧、種蒔き、除草、追肥など当農園の女性スタッフが大切にアシタバを育てています。三宅島では山の中から道端まで自然に生えている野草で病害虫にも強いです。健康と安全が第一の食べ物、肥培管理は大変ですが農薬を使わずに育てています。 （少数の提携農家のアシタバも使用しますが、同様に農薬を使わずに栽培したものです。）
粉末アシタバは農薬を使わずに育てた厳選されたアシタバを裁断し乾燥し微粉末にするというシンプルな加工です。100％アシタバのみで完全な無添加で作っています。当園は、比較的小規模な農園で、加工所もコンパクトですが、お客様に満足して頂ける粉末アシタバをご提供できるよう、スタッフ一同頑張っております。
							アシタバは主に春･秋に収穫されるため、生のアシタバを常用することは、なかなか難しいですが、乾燥粉末アシタバなら、何時でも、何処でも簡単にお召し上がりになることが出来ます。健康増進のため、ぜひご利用下さい。粉末１日６ｇ（茶さじ２杯）摂取で生葉６０ｇに匹敵します。